L'altopiano di Valensole, in Provenza, è famoso per i campi di lavanda. Secondo l'ufficio del turismo del vicino Moustiers-Sainte-Marie, la lavanda fiorisce da metà giugno a metà luglio, con il viola più intenso all'inizio di luglio; verso il 15 luglio cominciano i raccolti.

La fioritura dipende dall'altitudine: nelle zone più alte arriva qualche settimana dopo. Per girare i campi serve l'auto, perché i mezzi pubblici sono pochi.